الخيزران الباخرة

المراجل المزدوجة المصنوعة من الخيزران هي وسيلة لطهي البخار. إذا حكمنا من خلال الاسم فمن السهل تخمين أن المواد اللازمة لتصنيعها هي الخيزران ، أو بالأحرى ، ألياف الخيزران. القاع وغطاء الصندوق مصنوعان من القش المنسوج.

Genlon ، أو تترجم حرفيا من الصين ، "سلة بخار" ، اخترع حوالي 7 آلاف سنة. كانت مواد تصنيعها تتغير باستمرار ولم يكن من الممكن لعلماء الآثار أن يحددوا بالضبط متى تم اختراع السلال الخشبية. بما أن الشجرة ليست دائمة مثل البرونز أو السيراميك ، لذلك لم يكن من الممكن العثور على أطباق البامبو في المدافن القديمة.

اليوم ، هناك باخرة الخيزران في كل عائلة صينية تقريبًا ويتم استخدامها كثيرًا كما نستخدم المقالي والأواني. مثل العديد من القرون الماضية ، في الصين ، يتم صنع سلال البخار بشكل يدوي.والفرق الوحيد بين النماذج الحديثة والقدماء هو أنهم يستخدمون الأسلاك المعدنية ، بينما في الصين القديمة نادرا ما كان يستخدم المعدن بسبب تكلفته العالية.

كما تعلمون ، اللحوم أو الأسماك ، على البخار ، والاحتفاظ بالمغذيات أكثر بكثير من المغلي أو المقلية. أيضا ، مرجل مزدوج مناسب للاستخدام لتسخين الأطباق - يبقى الطعام في العصير. الأطباق في هذا الجهاز لها نكهة خاصة ، والتي من المستحيل تحقيقها مع الطبخ العادي.

وبما أن الباخرة المصنوعة من الخيزران لا تزال نموذجًا خشبيًا ، حتى لا تستوعب الشجرة الروائح المختلفة ، في مكان ولادة هذا الاختراع في الصين ، فإن قاع الباخرة مغطى بأوراق الموز. في روسيا والعديد من البلدان الأخرى ، من الصعب العثور على هذه المواد الخام ، وهذه الأوراق مكلفة للغاية. لذلك ، نجحت العديد من ربات البيوت في استبدالهن بالملفوف وورق العنب ، أو ورق البرشمان.

يتم سكب الماء فيه ، ويتم تركيب غلاية مزدوجة مباشرة من الأعلى. هو مبطن القاع مع ورقة أو مواد أخرى ، ومن ثم يتم وضع المنتجات في طبقة واحدة. أثناء الطهي ، تحتاج إلى مراقبة مستوى الماء ، وإذا لزم الأمر ، قم بإضافته حتى لا تتوقف عملية التبخير.

لجعل الهيكل أكثر استقرارًا ، يجب أن يختار المقلاة قطرًا أصغر من جهاز الطهي. يجب أن يتم وضع الجهاز نفسه بحيث يكون هناك مساحة بخار من 2-3 سم من بين الجزء السفلي وطبقة الماء ، ولتجنب التكثيف الذي يتشكل على الموقد ، يجب أن يتم ضغط وصلة الوعاء بالبخار بشيء ، على سبيل المثال ، قطعة من الشاش.

الخضار على البخار هي أيضا جيدة. وعلى الرغم من أن الصينيين أنفسهم يفضلون قليهم ، إلا أن الخضروات البخارية غالباً ما تكون موجودة ليس فقط في النظام الغذائي لبعض ربات البيوت ، ولكن أيضاً في قائمة العديد من المطاعم العصرية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي الأرز على البخار. وبما أننا في هذه المقالة نتحدث عن غلاية مزدوجة من الخيزران ، فإن الجزء السفلي منها مغطى بالسجاد مسبقاً مع دعم مثقب لورق الخبز أو الرق.

لتعزيز الطعم ، يمكنك إضافة بعض التوابل أو الأعشاب إلى الماء: الزعتر ، والقرنفل ، وإكليل الجبل والتوابل الأخرى التي تحبها. سوف يستوعب الطبق الذي يتم تحضيره نكهة الطعام مع البخار الماص. ملاحظات عديدة من محبي الطعام لزوجين يقولون أن طعم الأطباق المعدّة بهذه الطريقة هو ببساطة مدهش. بالإضافة إلى حقيقة أنها لذيذة ، فهي أيضاً مفيدة جداً - أي خبير تغذية سيؤكد ذلك.

يمكن أن تكون سلال الطبخ الخيزران الصينية ذات أحجام مختلفة. يبلغ قطر القاع 15 سم فقط ، وهو جيد لأن الطبق المطبوخ فيه يمكن تقديمه مباشرة. يمكن أن يكون لهذه النماذج عدة طبقات. في روسيا ، غالبا ما تقدم نماذج 2-4 طوابق. في الصين ، هناك حالات من 10 طوابق أو أكثر. من أجل طهي الطعام عليها بالتساوي بالبخار ، يجب وضع المنتجات في كل سلة على طول الجدران ، ويجب ترك الوسط حرًا قدر الإمكان.

السلامة البيئية. في تصنيع هذه المرجل المزدوج الخيزران تستخدم المواد الطبيعية على وجه الحصر.لذلك ، فإن الطعام المطبوخ في ذلك لن يكون له تأثير ضار على شوائب الصحة البشرية.

توفير الطاقة. كما تعلم ، يتم تشغيل جميع البواخر الحديثة تقريبًا بالكهرباء. يسمح لك البخار البامبو بالطهي على الغاز وحتى عند الضرورة على النار.

الغذاء في سلة بخار لن يتسرب ولن "يهرب". يمكنك أن تنام بأمان الأرز أو الحبوب الأخرى ، لا تقلق أن الطعام سيحترق.

الزلابية والزلابية والزلابية والفطائر وغيرها من منتجات العجين لن تنتشر ولا تقم بفك الغلاية في غلاية مزدوجة ، حتى إذا طبختها لمدة طويلة أو تنسى إزالتها تمامًا.