Vaporera de bambú

La doble caldera de bambú és un dispositiu per cuinar vapor. A jutjar pel nom, és fàcil endevinar que el material per a la seva fabricació és bambú, o millor dit, fibra de bambú. La part inferior i la coberta de la caixa estan fetes de palla teixida.

Genlon, o traduït literalment del xinès, "cistella de vapor", inventat fa uns 7 mil anys. El material de la seva fabricació canviava constantment i els arqueòlegs no van poder establir exactament quan es van inventar les cistelles de fusta. Com l'arbre no és tan durador com el bronze o la ceràmica, per tant, no era possible trobar cap plat de bambú a les tombes antigues.

Avui en dia, hi ha un vapor de bambú a gairebé totes les famílies xineses i s'utilitza tan sovint com utilitzem paelles i olles. Com a molts segles enrere, a la Xina, es fabriquen cistelles de vapor exclusivament a mà. L’única diferència entre els models moderns i els antics és que utilitzen filferro de metall, mentre que a l’antiga Xina el metall era rarament utilitzat a causa del seu alt cost.

Com sabeu, la carn o el peix, al vapor, conserven molt més nutrients que bullits o fregits. També és convenient utilitzar una caldera doble per escalfar plats: el menjar que hi resta segueix sent sucós. Els plats d’aquest aparell tenen un sabor especial que no es pot aconseguir amb la cuina normal.

Com que el vapor de bambú és encara un model de fusta, per tal que l'arbre no absorbeixi diverses olors, al lloc on va néixer aquesta invenció a la Xina, la part inferior del vapor es tapís amb fulles de plàtan. A Rússia i en molts altres països, aquesta matèria primera és bastant difícil de trobar i aquestes fulles són bastant cares. Per tant, moltes mestresses de casa les reemplaçen amb èxit amb fulles de col i fulles de raïm o de paper pergamí.

S'aboca aigua i hi ha instal·lada una caldera doble directament des de dalt. El seu fons està folrat amb paper o amb un altre material i, a continuació, els productes es disposen en una capa. Durant la cocció, cal controlar el nivell de l'aigua i, si cal, afegir-lo de manera que el procés de vaporització no s'aturi.

Per donar estabilitat a l’estructura, la safata hauria de triar un diàmetre més petit que el dispositiu de cocció. El propi dispositiu s'ha de situar de manera que entre la part inferior i la capa d’aigua hi hagi un espai de vapor de 2-3 cm. Per tal d’evitar la condensació que es forma a l’estufa, s’ha de segellar l’encreuament de la cassola amb la caldera doble amb una peça de gasa, per exemple.

Les verdures al vapor també són bones. I encara que els propis xinesos prefereixen fregir-los, les verdures de vapor solen estar presents no només en la dieta d'algunes mestresses de casa, sinó també al menú de molts restaurants de moda. A més, podeu preparar arròs al vapor. Atès que en aquest article estem parlant d'una doble caldera de bambú, el fons està cobert amb un forat perforat de paper o pergamí.

Per millorar el gust, podeu afegir espècies o herbes a l’aigua: farigola, clau, romaní i altres condiments que us agradin. El plat preparat absorbeix el seu sabor juntament amb el vapor absorbit. Nombroses ressenyes d’aficionats al menjar d’una parella diuen que el sabor dels plats preparats d’aquesta manera és simplement increïble. A més del bon gust, també és molt útil: qualsevol nutricionista ho confirmarà.

Les cistelles de bambú de cuina xinesa poden ser de diferents mides. El petit model té un diàmetre inferior de només 15 cm. És bo perquè el plat cuit en ell es pot servir directament en ell. Aquests models poden tenir diverses capes. A Rússia, la majoria solen oferir models de 2 a 4 plantes. A la Xina, hi ha casos de 10 o més pisos. Per tal de cuinar els aliments cuinats en forma uniforme amb vapor, els productes de cada cistella s'han de col·locar al llarg de les parets, i el centre s’ha de deixar el més lliure possible.

Seguretat ambiental. En la fabricació d’aquesta doble caldera de bambú s’utilitza exclusivament materials naturals. Per tant, els aliments que es cuinen no tindran impureses alienígenes perjudicials per a la salut humana.

Estalvi d'energia. Com sabeu, gairebé tots els vapor moderns estan alimentats amb electricitat. El vapor de bambú permet cuinar a gasos i fins i tot si és necessari al foc.

Els aliments en una cistella de vapor no sortiran a terme i no "fugiran". Podeu dormir de manera segura arròs o altres cereals, sense preocupar-vos que el menjar es cremi.

Les boles de massa, les empolvorades, les empanades, pastissos i altres productes de pasta no es difondran i no desmuntar-los en una caldera doble, fins i tot si els cuites durant molt de temps o oblidar-los de retirar-los completament.